Expo En El Hotel Presidente

“Bordeaux a tu alcance”

Próximamente México se podrá acercar a la maravillosa región de Bordeaux a través de “Todo Bordeaux en el mismo salón” en donde por primera vez el Consejo Interprofesional de Vinos de Bordeaux y la Unión Europea reunirán a 18 importadores con más de 120 vinos de “Bordeaux a tu alcance”. El evento se llevará a cabo el día 9 de junio en el Hotel Presidente Intercontinental de 9:30 a 19:00 horas.
Bordeaux es una de las regiones vitícolas más importantes en Francia, con una producción del 32% de los vinos franceses, es decir el 2,3% de la producción mundial de vino. Bordeaux y su región destinan un 89% de la superficie vitícola a cepajes tintos y un 11% a cepajes blancos.
Localizada cerca de la Costa Atlántica, en el suroeste de Francia, Bordeaux alberga un gran número de vinos accesibles y de excelente relación precio-calidad gracias a su amplia diversidad de denominaciones y terruños.
Las 57 Denominaciones de Origen Controlada (DOC) componen una gama única. Estas se reparten en 6 familias:
Bordeaux y Bordeaux Superior;
Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac;
Blanc moelleux et liquoreux (Blanco semi-dulce y licoroso);
Vins de Côtes (vinos de las costas);
Médoc y graves;
Blancos secos y Crémants.
Los vinos de estas DOC son afrutados y elegantes. Producidos por el ensamblaje de diferentes cepas perfectamente adaptadas a la región, estos pueden ser blancos, tintos o rosados, espumosos o no espumosos.
Los progresos técnicos realizados en Bordeaux son tantos hoy en día, que se exportan a los grandes viñedos del planeta. Los profesionales del sector de Bordeaux contribuyen con su experiencia a la calidad general de los vinos a nivel mundial.
Se cuenta con alrededor de 10 000 viticultores, trabajadores y propietarios. La particularidad de Bordeaux reside en la gran diversidad de explotación, como por ejemplo, propiedades familiares que se transmiten de generación en generación, grandes empresas que pertenecen a grupos nacionales e internacionales.
70% de la producción es comercializada por el intermediario de las casas de negocios, unos cuantos intervienen para ratificar la transacción entre propietario-vendedor y negociante-comprador.
Los vinos de Bordeaux hoy en día representan una variada gama que nos transporta a los bellos paisajes; en donde se conjugan una basta historia y modernidad pero sobre todo, gran valor y accesibilidad de los vinos de esta fascinante región.

Consumo de vinos de Bordeaux en México
Anualmente México compra a Francia alrededor de 600,000 botellas de vinos de Bordeaux. El vino de esta región representa aproximadamente el 20% del consumo de vinos franceses en México, siendo el 1er lugar entre los vinos tranquilos.
Próximamente en México podremos acercarnos a esta maravillosa región a través de “Todo Bordeaux en el mismo salón” en donde por primera vez el Consejo Interprofesional de Vinos de Bordeaux y la Unión Europea reunirán a 18 importadores con más de 120 vinos de “Bordeaux a tu alcance” el día 9 de junio en el Hotel Presidente Intercontinental de 9:30 a 19:00 horas (Fuente: Embajada de Francia en México. Gentileza Miriam Moran).

Ciudadano Noruego intoxicado con vino de Torres

La bodega catalana Miguel Torres retiró ayer de los mercados de España y Noruega su vino blanco San Valentin, tras ser hospitalizado un ciudadano noruego, luego de beber el vino San Valentín. Al mismo tiempo anunció que se puso a disposición de las autoridades de ambos paises. Podría tratarse de un sabotaje.
Bodegas Miguel Torres ha ordenado, como medida de precaución, retirar su vino San Valentín 2005 del mercado de España y Noruega, al conocerse que un ciudadano noruego tuvo que ser ingresado en el hospital después de consumir la bebida, han señalado a EFE fuentes de la compañía.
La empresa anunció que se ha puesto a disposición de las autoridades sanitarias españolas y noruegas ante el caso del ciudadano noruego que fue traslado al hospital de Arendal (Noruega) tras beber vino blanco San Valentín 2005 y que, según sus noticias, evoluciona favorablemente.
Las fuentes han precisado que de dicha marca se han vendido 131 cajas en Noruega y 915 en España, que se expidieron entre agosto y diciembre de 2006 y que desde esa fecha no han tenido reclamación alguna.
La compañía ha indicado que la calidad de sus botellas, "40 millones al año", está totalmente garantizada, ya que en su proceso de elaboración se siguen "escrupulosamente" todas las prácticas enológicas y de procedimiento que aseguran su calidad.
Durante el embotellado -ha dicho- se toman muestras cada hora, sobre las que se realizan una degustación y una analítica, y que esas catas se repiten a lo largo del proceso de crianza del vino y nunca se han detectado anomalías.
Este episodio pudo haberse generado por un hecho de sabotaje, habiéndo iniciado la policía una investigación. Se comenta que al oler el contenido de la botella se podía percibir un fortísmo impacto, que no se compadecía con el equilibrio que brinda una fermentación natural.

Investigaciones, Como saber de donde es un vino

Un investigador de la UEx (Universidad de Extremadura) creó un método de análisis que identifica a qué Denominación de Origen pertenece cada vino. El mismo - que se basa en el análisis de la concentración mineral - podría ayudar a detectar falsificaciones.
MÉRIDA. El investigador la Universidad de Extremadura (UEx) Guillermo García Rodríguez, ha desarrollado un método de análisis que identifica a qué Denominación de Origen pertenece cada vino.
En concreto, este doctorando ha realizado el estudio comparativo con las denominaciones de origen 'Ribera del Guadiana', 'Méntrida' y 'Rías Baixas', y cabe destacar que los vinos en los que no se superó ningún límite de los elementos tóxicos fueron los pertenecientes a la D.O. Ribera del Guadiana.
Según informó la UEx en nota de prensa, el estudio desarrolla un método de análisis de los vinos que permite identificar mediante la medida de su contenido mineral a qué D.O. pertenece dicho caldo, evitando así posibles fraudes al consumidor.
Durante el estudio, se examinaron las concentraciones de elementos inorgánicos como aluminio, arsénico, bario, boro, cadmio, calcio, cobalto, cobre, estroncio, fósforo, hierro, litio, magnesio, manganeso, níquel, plomo, potasio, sodio, vanadio y zinc.
Estos elementos fueron analizados en vinos tintos, rosados y blancos de tres D.O. procedentes de áreas de la geografía española diferentes, que son "Méntrida" (Castilla la Mancha), "Ribera del Guadiana" (Extremadura) y "Rías Baixas" (Galicia).
Las concentraciones más elevadas a la media correspondieron a la D.O. Méntrida en cadmio, cobalto, litio, estroncio y vanadio. Por su parte, la D.O. Rías Baixas, tuvo concentraciones más altas en arsenio, calcio, manganeso, sodio, plomo y zinc y D.O. Ribera del Guadiana: aluminio, boro, bario, cobre, hierro, potasio, magnesio y níquel.
NO SON PELIGROSAS
El doctorando Guillermo García Rodríguez indicó que las concentraciones medias de todos los vinos presentes en el estudio "no resultan peligrosas" para el consumo moderado, es decir, unos 350 mililitros de vino semanales.
Explicó que es "importante" determinar los niveles de distintos elementos inorgánicos, algunos de ellos potencialmente tóxicos, que pueden presentarse en un vino.
Al respecto, indicó que la legislación establece unas cantidades máximas admisibles de algunos de ellos en los alimentos, pudiéndose relacionar con la toxicidad generada en el organismo humano. Por otra parte, también hay que conocer los niveles de ciertos elementos esenciales no tóxicos, para determinar su influencia en la dieta y sus posibles efectos toxicológicos cuando se presentan en altas concentraciones.
Finalmente, la UEx destacó que en la elaboración de la tesis se hizo también una "puesta a punto" de la técnica de pretratamiento para la destrucción de la materia orgánica del vino, comparando la digestión por vía seca y la digestión por vía húmeda, resultando "más efectiva" para determinar el contenido mineral de los vinos la digestión por vía húmeda. Fuente: Noticias del Vino. España.

Dos Grandes De Francia

Entre Aromas y Sabores
la especialidad de Jura, Vin Jaune y Vin de Paille
Los vinos de paja se producían antaño en muchas regiones vinícolas del mundo, en los tiempos en los que no habien técnicas modernas de vinificación, era uno de los pocos modos de elaborar vinos dulces duraderos sin podredumbre noble. Aparte de Jura, en Francia ya solo se producen cantidades muy pequeñas en Alsace y el valle del Rodano. Los vinos de pasas dulces de las denominaciones Arbois, Cotes de Jura y L´ Etoile son, en el caso ideal, elixires extremadamente duraderos que huelen a frutas secas y a miel se suelen elaborar a partir de savagnin y chardonnay aunque en pequeñas cantidades también
Método de elaboración. Antes se extendían a secar las uvas vendimiadas maduras sobre esteras de paja pero este método tiene desventajas pues puede conducir fácil mente a la podredumbre. De modo que en el Jura se paso cada vez más a colocar las uvas en armazones de tela metálica, rejillas de madera o cajas perforadas en cuanto las uvas habían perdido gran parte de su contenido en agua, cosa que bien puede durar hasta tres meses a menudo solo quedaban de 15 a 20 l. de vino de un total de 100 kg. De uva debido a la oxidación en el transcurso del secado, los vinos adquieren un color que ocila entre el dorado oscuro y el ámbar el vino de paja de Jura ha de presentar un contenido en alcohol de 18% vol. Donde una parte de el este presente como azúcar residual puesto que el secado también concentra la acidez los buenos vinos de uva pasa son de una elegancia notable envasado a menudo en botellas pequeñas de 0,375 ml. De capacidad, funciona muy bien como aperitivo pero también resulta excelente en el acompañamiento de quesos fuertes y algún postre
Vino amarillo. A diferencia del vino de paja otra de las especialidades del Jura no presenta un dulzor perceptible, el Chateau Chalon es el más famoso de esos vinos amarillos aunque también se elabora exclusivamente de uva savagnin en las denominaciones de Arbois, Cotes de Jura y L´Etoile según un procedimiento en Francia comparable en el de Jerez después de la fermentación el vino amarillo madura en barriles viejos de 228 l. que no se llenan del todo lo que en otros lugares produciría una pronta oxidación conduce aquí a la multiplicación de variedades especiales de levaduras residentes en los barriles y las bodegas de los cosecheros después de la fermentación se produce un velo protector de levaduras que no solo se preserva en gran medida en oxigeno si no que también le confiere grandes notas aromáticas. El producto terminado se rellena en botellas especiales con capacidad de unos 621 ml. De capacidad llamada clavelin el vino amarillo o vin jaune es bebido a los rendimientos reducidos la preparación laboriosa y la evaporación durante la maduración una bebida en ningún caso barata pero sumamente capaz de envejecer con su 13 o 15% vol. De alcohol es seco con notas acentuadas de nuez almendra o tostado o en su forma mas marcada también presenta una acidez picante sabor especiado y un final largo. Estos son los secretos mas escondidos de los vinos de Francia esperare sus comentarios sommelier_celaya@live.com.mx y visiten www.lavidclubdevino.blogspot.com gracias

Gran Cena Maridaje en Mama Tango

Con motivo del aniversario del restaurante MAMA TANGO de Irapuato se llevo a cabo
esta gran cena madidaje con tres tiempos :
-crema de cilantro
-bife de lomo
-musse mama tango
y los vinos que se cataron de Francia de la region de Bordeaux

Todo quedo estupendo y los clientes hicieron preguntas que yo jamas

pensaria que creo que los clientes ya estan mas aptos de conocimientos cuando se trata de vinos

fue un placer para mi conocer a tanta gente y catar juntos experiencias y emociones

en torno al vino

Felicidades a Mama Tango

Otorgan Reconocimiento a Don Pedro Poncelis en España

Le Otorgan gran reconocimiento a Don Pedro Poncelis en el marco de la feria nacional del vino en Ciudad Real en España el reconocimiento es por una vida dedicada al vino todo se realizo en la feria fenavid Ciudad Real

España

www.fenavid.com en Ciudad Real 5 al 7 de mayo del 2009

mas info en:

http:/www.sommelierponcelis.com/reconocimientofenavid.html

Nos Iremos Al Concurso Nacional De Sommeliers 2009

CONCURSO NACIONAL DE SOMMELIERS 2009

POSIBLE CAMBIO DE CD. ESTEN PENDIENTES

La Asociación Mexicana de Sommeliers convoca a todos los Sommeliers Profesionales a participar en su tradicional “Concurso Nacional de Sommeliers 2009”.
LUGAR: Sala de Exposiciones del Centro Banamex Ciudad de México, dentro del marco de “Expo Alimentaria México 2009”.
DIRECCIÓN: Av. Conscripto nº 311 Col. Lomas de Sotelo, Delegación Miguel Hidalgo.
FECHA: Miércoles 3 de junio de 2009
HORARIO: 08:00 A 19:00 HORAS
BASES
1. Ser Sommelier Profesional.
2. Ser miembro activo de la “Asociación Mexicana de Sommeliers”.
3. Presentar en papel membretado, carta de autorización a participar en el “Concurso Nacional de Sommeliers 2009” firmada por el jefe inmediato o persona indicada para ello, (Si labora Actualmente).
4. Llenar la solicitud de inscripción al “Concurso Nacional de Sommeliers 2009”, (formato adjunto) y enviarla a la siguiente dirección de correo electrónica a más tardar el 15 de mayo:
presidencia@ams.org.mx con copia a lucaba59@prodigy.net.mx o al fax. 55 34 84 21 y 22 ext. 106.
También se podrá entregar en Prolongación Martín Mendalde nº 1795 Col. Del Valle, C.P. 03100, con Blanca García, en un horario de 09:00 a 14:30 y de 16:00 a 18:00 horas de lunes a viernes.
5. El día del concurso el participante deberá presentarse en el área del concurso a las 08:15 horas, dándose una tolerancia máxima de 15 minutos.
6. Todo participante deberá portar el uniforme completo y en las condiciones en las cuales desempeña la función en su lugar de trabajo.
7. Durante la aplicación de las evaluaciones el participante no podrá salir del área considerada par ello y, si por alguna razón debe abandonar momentáneamente dicha área, deberá solicitar la anuencia del coordinador del concurso.
8. Durante la etapa de evaluación práctica, ningún participante podrá platicar con persona alguna, incluido el público asistente.
DESARROLLO DE LA COMPETENCIA
La competencia se dividirá en dos etapas, una teórica y otra práctica
ETAPA TEÓRICA
I. 09:00 a 10:50 horas
Consiste en aplicar una batería de evaluación de 100 reactivos que considera temas relacionados con:
· Viticultura
· Vinicultura
· Geografía vitivinícola mundial
· Bebidas destiladas
· Quesos
· Cafés
· Tés
· Puros
II. 11:00 a 11:30 horas
Se entregará al participante una carta de vinos y éste, marcará y corregirá los supuestos errores que encuentre en ella, ya sea nombre del vino, bodega productora, denominación de origen, tipo de vino, nivel de calidad, cosecha e incluso estructura de la carta.
Cada una de estas dos evaluaciones de la etapa teórica, serán realizadas por los concursantes al mismo tiempo y en el mismo lugar.
La suma del puntaje obtenido por cada concursante en estas dos evaluaciones, permitirá seleccionar sólo a los 3 participantes con mayor puntaje hasta el momento de la competencia, quienes pasarán a la siguiente etapa.
ETAPA PRÁCTICA

I. De 12:30 a 13:30 horas
El jurado seleccionará 5 diferentes bebidas alcohólicas, las cuales serán descritas verbalmente a los jueces por cada uno de los participantes a través de la cata, identificando variedad de uva, país de origen y fecha de cosecha, si se trata de vinos, así como del tipo de bebida, origen y clasificación, si son bebidas destiladas.
Cada participante contará con un máximo de 15 minutos.
II. De 14:00 a 16:00 horas
Se llevará al cabo la prueba de servicio del vino, donde cada participante realizará dicha actividad a un grupo de supuestos comensales, considerando una carta de alimentos, misma que se le entregará a cada uno de ellos.
Deberá considerar los diferentes tipos de vino que en ese momento se encuentran en el área de servicio, para así sugerir estos a cada supuesto comensal.

Aplicará el proceso que se sigue para dar el servicio del vino al comensal en la mesa.
El jurado estará compuesto por un grupo de experto en el tema vitivinícola y gastronómico.
El jurado emitirá una calificación individual en cada una de las etapas prácticas.
Dicha calificación de cada etapa será entregada al presidente del jurado evaluador, mismo que será elegido al inicio de la parte práctica por consenso del mismo jurado.
Se contabilizarán los puntos obtenidos en cada una de las etapas (teórica y práctica).
A cada prueba se le asignará un valor diferente, pero la suma de éstas deberá ser igual a 100 puntos. (Por determinar el valor de cada prueba)
En caso de empate, el jurado deliberará para definir el ganador y, en caso de no haber consenso, se determinará por votación de mayoría simple.
El ganador del “Concurso Nacional de Sommeliers 2009”, será dado a conocer por el Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers en la ceremonia de clausura de la “Expo Alimentaría México 2009

su servidor ira representando a MAYA RESTO BAR de Celaya Gto.
esperen noticias...

Grandes Vinos Italianos

Entre Aromas y Sabores Algo Mejor Que El Chianti

Italia empezó siendo el más grande productor de vino a nivel mundial por lo cual le llamaban enotria en aquel entonces, hoy en día es él 3er. Productor de vino a nivel mundial después de España y Francia (804 mil ha. Cultivadas con el 10.6 % a nivel mundial) y en cuanto a consumo perca pita es seguido de Francia el país más alto con 50 lt. Al año) pues este país tiene gran riqueza en cuento a tema Vinícola y Gastronómico las 20 regiones que componen el país elaboran vino de excelente calidad ya que en Italia existen más de 2000 uvas autóctonas y cada una expresa su propio carácter pero sin duda la región mas sonada en todo el mundo es la Toscana con los grandes vinos súper Toscanos que esta vez un gran amigo de la Cd. De México aporto lo suyo en esta semana y aunque el Chianti ya es por todos conocido es verdad que en ocasiones tiene la acides algo verde pero la variedad con la que está elaborado este gran vino (sangiovese) produce también vinos de más calidad como Brunello di Montalcino o Vino Novile Di Montalcino, pero también al sur se hacen grandes cosas como en Cicilia el mil y una note, o el Barolo chinato mas al norte, de la región que escojamos Italia ofrece grandes vinos como super Toscano Petra, Quercegobbe, Capoverso, o Cartiglio de Bodegas de vino que se pueden conseguir en LA VID-club de vino sommelier_celaya@live.com.mx que sin duda son vinos con una relación calidad precio excelente, estos y otros grandes vinos de todo el mundo disponibles con LA VID

Italia tierra del vino
Hasta hace poco encontrar, pedir o que nos sugirieran un buen vino italiano nos traía a la mente esos vinos extremadamente ácidos de los chiantis hechos sin cuidado y a granel pero de unos años para acá han llegado a México vinos italianos con una calidad increíble, Nosotros siempre nos quedamos con el vino español, chileno. Argentino, Frances sin voltear a ver las sugerencias de los magníficos italianos a donde volteemos de el territorio italiano encontramos caldos soberbios llenos de potencia calidad y aromas indiscutibles .Empecemos este breve recorrido por algunas zonas esperando que mas adelante les platique de otras también impresionantes y soberbias.
Toscana empezamos hablando mal de los antiguos caldos de esta zona pero fue precisamente esta zona la que le dio a Italia un segundo aire con el nacimiento de los Súper Tuscan cuando en 68 sale por primera vez Sassicaia en la Zona de Bolgueri con cepas traidas desde la legendaria zona de Burdeos. Ahora también podemos encontrar en el mercado súper toscanos precio calidad como :Guidalberto de la misma casa de Sassicai, Crognolo, Oreno . Orma, Il bruciato . Testardo,Cignale. En fin una cantidad vinos de esa región que son inmejorables pero como en todo también tiene sus joyas y esas pueden ser Summus de la bodega Castelo Banfi que solo se hace en añadas extraordinarias y que es una mezcla de sangiovese, cabernet sauvignon y syrah, Tinganello de la bodega Antinori con su mezcla de sangiovese, cabernet sauvignon y cabernet franc y la joya de la corona a mi parecer llamado el Petrus Italiano de la bodega Tenuta de la Ornelaia Masseto con solo merlot es en verdad un vino que despierta emociones, sentimientos, pasión si ustedes tienen oportunidad de probarlo deberían de hacerlo. Por ahora es todo deseando que les empiece apasionar el vino italiano y esperando otra invitación de mi amigo Eric quedo de ustedes, Humberto Bautista Sommelier de los restaurantes Fiesole en el DF
No olviden checar las últimas noticias del vino en www.lavidclubdevino.blogspot.com
Y espero sus comentarios el E-mail que ustedes ya conocen sommelier_celaya@live.com.mx

Screw Cap, a la baja el corcho

Las tapas a rosca que partieron desde Nueva Zelanda se aproximan a los grandes productores en forma lenta pero paulatina. En Francia, una marca de champagne lanzó la primera botella de rubio y espumoso contenido con este cierre. En tanto, en India, uno de los grandes mercados emergentes, vinos locales son presentados a los nuevos consumidores con el screw cap. Fué presentado en París - y próximamente en Londres - una edición especial del champagne Duval Leroy’s en conmeoración del 150 años de la casa. Se trata de una emisión de sólo 2.000 botellas, pero la novedad es que éstas tienen un cierre poco convencional: se utiliza en vez de corcho tapa de screw cap. Roger Begault, director de exportación de Duval-Leroy, confía en que pronto se cierre el preferido de todo el viñedo Clos des Bouveries, que produce 30.000 botellas de grandes cosechas, utilice este cierre. "Creo que será tan exitoso como el cierre de metal screwcap ha sido para los vinos. Es una revolución ", dijo.
Por otra parte, en la India, Indage Vintners Ltd, buscando una nueva relación de precio calidad de sus caldos, ha presentado innovaciones en el packaging de sus productos (foto) que también incluye la tapa a rosca.
Lo intersante es el criterio utilizado para una presentación de este tipo: los nuevos vinos buscan un público diferente catalogados como de "nuevos bebedores", a los que se les ofrece varietales en elegantes botellas con llamativas etiquetas. A ellas se les incorpra la screw cap que se promociona como de fácil apertura.
Francia e India: dos mercados con públicos diferenciados hacen de esta experiencia de la tapa a rosca un interesante case tasting.

Incendio Amenaza Viñedos De California

Siniestro.
Un incendio se declaró en la zona forestal del estado de California, Estados Unidos, en las últimas horas. El siniestro ataca a la ciudad de Santa Bárbara y amenaza a los viñedos próximos, entre los que se encuentran explotaciones vitivinícolas de relevancia de los Estados Unidos. El gobernador ha declarado el estado de emergencia.
Los viñedos de Au Bon Climat, Firestone, Foley Estates y Bodegas Brophy Clark, entre otros, podrían enfrentarse a un desastre si el fuego continúa propagándose.
El rápido movimiento del fuego ha quemado hasta ahora más de 500 acres de tierra y el Gobernador Arnold Schwarzenegger ha declarado el estado de emergencia.
Las últimas 24 horas han visto al menos 20 edificios destruidos en la región y 13.000 personas han sido evacuadas.
El fuego, avanza rápidamente, debido en particular a los altos registros de las temperaturas y fuertes vientos de hasta 50 mph.

Clasificada Muy Buena La Cosecha 2008 en la Rioja

El Consejo Regulador otorga la calificación "Muy Buena" a la cosecha 2008 de Rioja


aunque yo estoy un poco desconsertado por esta clasificacion que le diaron
a la Rioja esto fue lo que se publico y solo nos queda catar algo del 2008 aunque yo no creo que sea muy buena por la cantidad de inundaciones que se dieron en este lugar y en gran parte de Espana, queda claro que el fruto que resulto de este mal clima con mucha agua no fue de optimas condiciones

La cosecha 2008 se caracterizó en Rioja por una producción moderada y por la alta calidad de la uva recolectada.

La cosecha 2008 de Rioja ha merecido la valoración oficial de "Muy Buena" por parte del Consejo Regulador como resultado del riguroso proceso de calificación mediante análisis y cata que han superado las 4.061 muestras representativas de los 283,5 millones de litros de vino elaborados de esta cosecha. Una cosecha que se ha caracterizado por una producción moderada y por la alta calidad de la uva recolectada, confirmada ahora por la valoración oficial de "Muy Buena" otorgada al conjunto de los vinos elaborados, de los que finalmente han sido calificados 270,5 millones de litros.

La de 2008 es la tercera añada consecutiva que recibe la calificación "Muy Buena", una muestra del éxito de la política de calidad existente en esta Denominación y del alto nivel de autoexigencia a la hora de adoptar medidas tan significativas como la limitación de los rendimientos máximos de producción con el objetivo de garantizar la optimización de la calidad de los vinos. Por otra parte, el Consejo Regulador ha elevado en los últimos años las condiciones establecidas para la calificación global de la cosecha, fijando requisitos adicionales como el índice de polifenoles y de color, en consideración a la mejora sustancial que se ha venido produciendo en la calidad de las elaboraciones y con el objetivo fundamental de que Rioja siga manteniéndose como referente de las mayores exigencias de calidad.

La vendimia 2008 finalizó en Rioja el 10 de noviembre con un volumen total de producción de 396,6 millones de kgs. de uva, cuya calidad fue valorada en su conjunto con gran satisfacción, ya que la climatología fue excepcionalmente favorable durante toda la fase final del ciclo vegetativo, algo que siempre resulta decisivo para la calidad de la cosecha. Por ello puede afirmarse que el viñedo riojano disfrutó de las condiciones óptimas para que el estado sanitario del fruto fuera prácticamente perfecto y que la maduración evolucionara con parámetros equilibrados de color, acidez, grado alcohólico, etc., lo que ha permitido obtener una cosecha de alta calidad y algo inferior en su volumen final a las anteriores.
Riguroso proceso de calificación de los vinos
La calificación de los vinos de Rioja, única en España como corresponde a la superior categoría de D.O. Calificada que ostenta, proporciona un conocimiento muy concreto de la calidad de todos los vinos elaborados cada cosecha, depósito a depósito, lo cual supone una excelente base técnica para la evaluación global de la añada realizada por el Pleno del Consejo Regulador mediante un procedimiento estadístico establecido a tal fin con total objetividad.
El mes de noviembre comenzaba el proceso de calificación de la cosecha 2008, con un programa de recogida de muestras en todas las bodegas elaboradoras por parte de los veedores del Consejo Regulador, muestras que deben ser representativas de partidas no superiores a 100.000 litros. Cada muestra ha sido analizada en el laboratorio de una de las tres Estaciones Enológicas de la D.O. y valorada por un comité de cata integrado por tres catadores, que forman parte del panel de cata externo con que cuenta el Consejo Regulador y al que pertenecen más de un centenar de expertos. El procedimiento para la valoración organoléptica está debidamente reglado, garantizándose la confidencialidad y anonimato de las muestras catadas.
Las 4.061 muestras presentadas a calificación han sido sometidas hasta el 31 de marzo a este riguroso control analítico y de cata, que han debido superar cada una de ellas para tener derecho al amparo de la Denominación. Finalmente han sido calificados 270,43 millones litros (10,97 de blanco, 14,03 de rosado y 245,43 de tinto), así como 2,01 millones de litros que constituyen el stock cualitativo, siendo rechazadas por descalificación analítica o sensorial 58 muestras (1,67 millones de litros), un porcentaje pequeño que, dado el rigor que se aplica en los criterios de calificación, es claramente indicativo de la calidad media de la cosecha. El resto de vinos elaborados, hasta el total de 283,46 millones de litros presentados a la calificación, no ha sido calificado por corresponder a excesos de rendimiento en la producción.
Ciclo vegetativo favorable para la calidad
La evolución general del viñedo hasta el inicio de la vendimia había sido buena, tanto desde el punto de vista vegetativo como sanitario, destacando como incidencias más relevantes la suficiente cantidad de aporte hídrico para cubrir las necesidades del ciclo, gracias a las abundantes lluvias primaverales. Los riesgos de enfermedades criptogámicas que se produjeron como consecuencia de esas lluvias, fueron perfectamente controlados gracias a la profesionalidad de los viticultores riojanos.
A partir de la producción de uva que ha resultado finalmente amparada por la D.O. en esta cosecha 2008 (389 millones de kgs.) se han elaborado un total de 272 millones de litros de vino amparado.