Resultados De La Fiesta De La Vendimia...

Entre Aromas Y Sabores.

Las fiestas de la Vendimia en Querétaro fueron una maravilla en compañía de amigos y familiares, yo ningún año vi a tanta gente como este y aparte el programa que tenían preparado fue estupendo en cuanto a las catas que ofreció el sommelier me parecieron cortas y con un poco de falta de información pero muy bien a mi novia y su papa que no tiene mucha experiencia catando vinos les encantaron el rosado y el espumoso que es casi dulce, los viñedos de la Redonda están muy bien, creo que el terreno que tienen allí es muy bueno para producir una blanca, ellos empezaron a vender la uva a las marcas como: Martell, Freixenet y entre otras marcas pero desde hace algunos años empezaron a producir sus propios vinos, que a mí me parecieron por el momento que estábamos viviendo muy buenos, bueno esto fue lo que paso en Querétaro en Agosto iremos a Coahuila y les comentare con tiempo para que ustedes puedan visitar y disfrutar como nosotros las fiesta de la vendimia *como dato en el hemisferio norte se vendimia en agosto-septiembre y en el hemisferio sur se vendimia en mayo-junio
la convocatoria realizada por una bodega de Querétaro obtiene un éxito de público de características impresionante. En la todavía rudimentaria Ruta del Vino de Querétaro, una de las bodegas del lugar efectúa anualmente una Fiestas de la Vendimia a la que concurren en dos días decenas de miles de visitantes. Experiencia a tener en cuenta. Bodegas La Redonda del Estado de Querétaro es una de las dos bodegas mexicanas que realiza anualmente una convocatoria para celebrar la Fiesta de la Vendimia. En la edición de este año, que se llevó a cabo el pasado 25 y 26 concurrieron decenas de miles de personas, casi todas en grupos familiares, que colmaron la capacidad de las instalaciones. Las visitas guiadas por el viñedo, los restaurantes y los stands de souvenir de la empresa se vieron totalmente superadas por la cantidad de público que, en su mayoría proveniente del Distrito Federal, querían satisfacer su curiosidad con respecto al vino. Este, para muchos, primer acercamiento al vino tuvo la deslumbrante característica de la novedad. Para los que conocen de este producto en cambio, la experiencia no es del todo agradable por la falta de coordinación, las instalaciones inadecuadas y la poca calidad de los productos expuestos. Sin embargo, es un intento exitoso, y hay que tenerlo en cuenta: en México hay interés por el vino. Nada más hay que saber explotarlo en forma inteligente y con productos de calidad. La proximidad de Querétaro a la mayor ciudad del mundo, México, es otro detalle que debe ser capitalizado por las bodegas Mexicanas en su trabajo de marketing. Fuente diario del vino por el Sr. Brizuela Gracias a la Sra. Reyes por invitarnos a Querétaro,
Los cursos de introducción al mundo del vino comenzaran en Irapuato en 1 de Agosto del 2009 para mayor información les agradecería que mande un mail a sommelier@mamayango.com.mx o visiten la página www.mamatango.com.mx espero sus propuestas para seguir escribiendo algún tema que a ustedes les inquiete gracias!!!...
Eric Mejía Sommelier sommelier_celaya@live.com.mx

Club De Vinos En MaMaTango

Entre Aromas Y Sabores Fiestas De La Vendimia En Querétaro
Este 25 y 26 de Julio se celebraran las fiestas de la vendimia en Querétaro, los visitantes podrán hacer el tradicional pisado de la uva, en el viñedo, también podrán hacer todas las preguntas que siempre han deseado hacerle a un enólogo, les recomiendo visitar las bodegas de todo México, en Baja California, Querétaro, Zacatecas, Hidalgo y Coahuila en muchas de ellas hay que pagar un cover pero no están costoso, en la redonda en la región de Querétaro se cobrara $50.00 por persona aquí el programa de actividades en la Redonda por mencionar alguna bodega pero hay más de 50 en todo México,
11:00 am apertura de instalaciones, 12:00 pm tradicional ceremonia regional de la vendimia, 12: 00 a 13:00 pm primer cata magistral conducida por nuestro enólogo Miguel Ángel de Santiago y Leonardo Castillo Sommelier, 12:30 pm fiesta del pisado de uva, 13:00 pm espectáculo circense, 14:00 pm banda de rock de los 80´s y 90´s 14 y 15 hrs. Segunda cata magistral conducida por nuestro enólogo Miguel Ángel de Santiago y Leonardo Castillo Sommelier 14:30 fiesta del pisado de uva, 15:00 banda de rock de los 80´s y 90´s, 16:00 concurso del sommelier aficionado, 16 y 17 hrs. Tercer cata magistral conducida por nuestro enólogo Miguel Ángel de Santiago y Leonardo Castillo Sommelier, 16:30 fiesta del pisado de uva, 17:00 espectáculo mariachis, 18:00 cierre lounge (dj Alfons), y todo el día, zona de alimentos o prueba el menú de nuestra trattoria, graja infantil, caricaturas, artesanías, degustaciones en la enoteca, la foto del recuerdo en el pisado de las uvas, venta de souvenir´s, recorridos y visitas guiadas por viñedos y vinícola, taller de cosecha y cuidados de uva vinífera, exhibiciones de caballos azteca, club ferrari y fiat, también les recuerdo del club del vino en el restaurante mamatango de Irapuato Guanajuato mas info escribir a sommelier@mamatango.com.mx, y con todo gusto les adjuntare información más útil de este gran club.
Les comentare que la semana pasada catamos en la Cd. De México con Don Pedro Poncelis en el Hotel Presidente unos vinos que se llaman viña Cabrejas de la Ribera del Duero catamos la versión joven: rojo cereza intenso, con claros matices granates, gran complejidad aromática destacando muy claramente los frutos de grosellas, moras etc. Sobre un fondo de madera fina perfectamente integrada al vino el crianza: rojo picota intenso con ligeros tonos caoba limpio y balsámico, aromas de fruta pasada y confitada con cacao y regaliz paso limpio y carnoso al paladar muy potente y taninos agradables que persisten, el reserva: rojo guinda cubierto, con ligeros tonos iodados nariz intensa notas complejas entre tostados y cueros torrefactos frutas rojas confitadas muy bien ensamblado limpio y carnoso al paladar tanino noble gran estructura y persistencia estos vinos los podrán adquirir en LA VID-club de vino y en mamatango gracias por sus comentarios y nos vemos en la próxima
Viñedos la redonda, Restaurante Mamatango y Viña Cabrejas invitan a celebrar las fiestas de la vendimia en esta temporada

Fiesta De La Vendimia En Queretaro.

FIESTA DE LA VENDIMIA 2009, Viñedos La RedondaLa máxima celebración de nuestra bodega tendrá lugar el fin de semana del 25 y 26 de julio, acompáñanos en esta fiesta que culmina el trabajo y el anhelo de nuestra gente...el vino nuevo. ¿De qué va?, una alegre verbena que reúne amigos, visitantes y especialistas del medio, el pisado de la uva y nuestros tradicionales recorridos por viñedos y vinícola, una experiencia que no te puedes perder en Querétaro.Del 25 de julio del 2009 a las 11:00Hasta el 26 de Julio del 2009 a las 19:00Carretera San Juan del Río - Ezequiel Montes Km. 33.5Costo de Entrada: $50.00 Niños menores de 12 años sin costo.

Feria Internacional De Vino En Francia Vinexpo

Esto es lo relacionado a la Vinexpo segun Ricardo Brizuela, experto en el tema vinicola

46 621: es la cifra definitiva de los visitantes que participaron en VINEXPO 2009. Esta cifra, más allá de las estimaciones realizadas con anticipación antes del salón, confirma la intención de los actores del sector de los vinos y espirituosos de destacarse y de luchar contra el ambiente de melancolía. Esto fortalece a VINEXPO como la cita internacional más importante de los profesionales, según el comunicado emitido por la organización y reproducido aquí.
VINEXPO registró al cierre de sus puertas 46.621 visitantes del sector provenientes de 135 países. Si se esperaba una disminución de visitantes en éste periodo económico inestable, esta fue limitada (7,56%) y sobre todo, el buen nivel de los compradores que hicieron el traslado a VINEXPO cumplió totalmente con la expectativas de los expositores, como lo demuestran las diferentes encuestas de satisfacción.
- Paul Chaconas, Responsable de compras de Total Wine & More (USA) : « VINEXPO es el evento más importante de nuestra sociedad, ya que nos permite comprar vinos del mundo entero, en un sólo lugar, en un mismo momento ».
- Jérémy Arnaud, Director de mercadotecnia de los vinos de Cahors: « El lanzamiento del "Malbec Corner" en colaboración con Argentina nunca hubiera podido llevarse a cabo mas que en VINEXPO.¡El regreso de los compradores sobrepasa todo lo que se podría imaginar! »
- Andreja Gentilini Milan, Responsable de exportaciones de Ibravin: «Se trata de la primera participación de Brasil en Vinexpo y estuvimos increíblemente sorprendidos con la calidad de contactos con el conjunto de los visitantes. De ahora en adelante podemos decir que los vinos brasileños estarán presentes en las futuras ediciones de VINEXPO, en Hong-Kong como en Burdeos y con muchos más productores ».
Con 34% de visitantes extranjeros (fuera de Francia) (15 851 personas), el salón batió record. Ampliamente mayoritarios, los visitantes franceses fueron sin embargo menos numerosos
(-9,78%). Les sigue el Reino Unido (1 322 visitantes, 1,5% más en comparación al 2007) y, hecho notable de esta edición 2009, para China y Hong Kong (1 189 visitantes, siendo un 63,31% más que en 2007).
Además de China, cuatro países progresaron notablemente en términos de visita: Noruega (+24,32%), Brasil (+37,25%), Tailandia (+92,86%) pero también, más sorprendente, Japón (+3,2%).
A pesar de su situación económica, América del Norte (1 660 visitantes) anuncia una presencia estable en comparación con el 2007, con la misma repartición entre Americanos (2/3) y Canadienses (1/3).
Bélgica (+4,52%), los Países Bajos (+5,35%), Suiza (+5,8%), Suecia (+3,97%) y también Noruega (+24,32%) aseguraron a los profesionales la buena condición de los mercados europeos.
Con excepción de Francia, la disminución de visitantes se observó esencialmente con Corea del Sur (-51,5%), Taiwán (-33,8%), Alemania (-7,5%) y Rusia (-35,34%).
Encuesta de satisfacción realizada los días 22, 23 y 24 de junio 2009 en el salón VINEXPO:
Para los 856 visitantes encuestados, el salón Vinexpo es ante todo una oportunidad de encontrar a sus proveedores habituales (62%), encontrar nuevos proveedores (60%) o nuevos productos (51%). La satisfacción en estos criterios es muy favorable (entre 76% y 80% por unidad). 89% de los visitantes encuestados se dicen satisfechos de esta edición 2009, y 29% de entre ellos se declaran muy satisfechos.
Los grandes compradores y los periodistas
Los grandes compradores realizaron el viaje a VINEXPO, con el objetivo fijo de cerrar negocios, incluyendo a la Corporación de Alcohol de Quebec (SAQ), Charton Hobbs (Canada), Cinoco y Delhaize (Bélgica), Total Wine o Southern Wines (EUA), ASC Fine Wine (China) y muchos más....
Barajar de nuevo las cartas, explorar y satisfacer nuevas oportunidades, conquistar nuevos mercados, acrecentar su liderazgo… son tantos los motivos que incitaron más que nunca a estas empresas fieles a VINEXPO.
Así, el Club VINEXPO albergó 1 652 de sus miembros (+8,54%). A pesar de las reagrupaciones realizadas en el sector, el Club VINEXPO consolida la hazaña de 2007, y recibió a nuevos grandes operadores asiáticos. 1 367 periodistas de 54 países cubrieron el evento.
MARKETERS BY VINEXPO
Con 12 597 entradas registradas, MARKETERS BY VINEXPO, se instaló a partir de ahora. Presentando las nuevas innovaciones y soluciones para dinamizar la venta de los vinos y los espirituosos ante los consumidores, esta sección del salón reunió a 46 empresas de 11 países.
Eventos siempre muy frecuentados
Las conferencias reunieron a más de 10 000 profesionales provenientes del mundo entero. La abundancia de los temas tratados interesó substancialmente a los expositores y visitantes llegados al encuentro con someliers, o a descubrir lo que está en juego de las evoluciones de los mercados de exportación, de embalaje, del enoturismo, del desarrollo renovable, o también del consumo responsable. Las 70 catas recibieron sala llena.
Las tendencias
Durante 5 días, VINEXPO fue el reflejo del dinamismo de la industria de los vinos y los espirituosos. Barómetro de los mercado del sector del vino y de los espirituosos, VINEXPO 2009 parece haber marcado un cambio en el ánimo de los profesionales. Como lo subraya Xavier de Eizaguirre, Presidente de VINEXPO : « Nosotros no podemos más que alegrarnos de esta 15ava edición de VINEXPO, muy cualitativa y comercialmente activa después de varios meses de dudas en el mercado internacional ».
Así el balance de esta edición confirma las previsiones del estudio VINEXPO/ IWSR sobre la coyuntura mundial de vinos y espirituosos que prevé que el consumo mundial de vinos y espirituosos continuará aumentando de 3,5% en los siguientes cinco años y que el volumen de negocios realizado por la venta de vino y de espirituosos en el mundo (precio consumidor) deberá alcanzar de aquí al 2012 más de 390 mil millones de dólares.
esto fue la informacion segun el diario del vino y el SR. Ricardo Brizuela.

Club De Vinos En MaMaTango

Club De Vino

Bienvenida.
Porque es tan intensa nuestra pasión por el vino, queremos compartir con usted esta gran pasión, y le invitamos a nuestro club de vino dentro del Restaurante Mama Tango donde más que un club es un espacio de conocimiento y exploración de la cultura del vino y las regiones que lo producen, países y sus variedades de uva autóctonas, el club contara con un sommelier especializado en el tema de enología y viticultura
Concepto
Club de vino MAMATANGO es un concepto creado por LA VID y MAMATANGO Restaurante para quienes desean apreciar mas de este fermentado y aumentar sus conocimientos en el área de enología (producción de vino) y viticultura (producción de viñedos), los miembros inscritos en el club aprenderán a catar vinos y destilados, aremos viajes a las principales regiones del país,
Ventajas:
Conocer y hablar con más seguridad acerca del tema, catar los mejores vinos y exclusividades de las principales regiones vinícolas,
Los miembros contaran con su asesor personalizado para un mejor servicio
Los miembros recibirán mensual mente dos o tres botellas respecto al tema que se exponga en el club
Recibirá por correo electrónico las promociones del mes del restaurante de vinos especiales y las fichas técnicas de los vinos
También tendrá descuentos en la compra de vinos en MAMA TANGO
Se publicara en una revista especializada una cata al mes echa por los miembros.
Y descuentos en la contratación del sommelier para catas privadas (consultar disponibilidad)

Whisky Para Todos...

Entre Aromas Y Sabores Mi Comentario Sobre Del Whisky
La palabra Whisky proviene de 'Uisge' que era una forma corta para decir 'Uisge beatha' del antiguo idioma Gaélico Irlandés, para decir (el agua de vida), que se transformo con el tiempo en la palabra Inglesa Whisky, Antes del siglo XIIIIV los escritores lo definían como 'usquebaugh' o aqua vitae. La producción de whisky en Escocia proviene de varias tradiciones, que fueron introducido por San Patricio desde Irlanda en el s. IV A.C, esto nos dice entonces que las referencias más antiguas del whisky son en Irlanda desde 1405 con algunos monjes y en Escocia en el año 1494 en una antigua lista de impuestos de Escocia Whisky de malta: más que un tipo de whisky es un tipo de proceso muy complejo que lo ponen a los empapadoras se remoja y escurre varias veces a 13° se germina se pasa a unos tambores gira a unas dos o tres vueltas aquí lo que se busca es sacar las azucares fermentantes de los granos se pasa al secado(o deshidratación) a continuación el molido con agua caliente esto es lo que nos servirá para la destilación (proceso de malteado) cuatro grandes regiones para el whisky (los suelos están recubierto de turba natural para hacer el whisky), las Lowlands (tierras bajas) Highlands (tierras altas) Islay (una isla famosa por tantas destilerías) Campbeltown (una península en el sur), Es imposible ser categórico sobre las características del los sabores asociadas a cada región en particular cuando la madera del tonel usada para la maduración contribuye tanto al sabor final. Whisky de licor: El nombre 'whisky Liqueur' refiere a un licor saboreado, normalmente dulce, basado en el whisky. Lo que le da el sabor son las hierbas, flores, frutas o semillas, se introduce en la base alcohólica por re destilación, infusión, o maceración. Whisky de grano: Los procesos químicos que actúan para producir un alcohol de grano son más o menos los mismos que para producir whisky de malta. Sin embargo los ingredientes y el equipo son distintos. El 'mash' o molida de cebada y malta en agua caliente, son de cereales que no han sido malteados - normalmente trigo o maíz, no importa cual, (así que las destilerías pueden comprarlos por un buen precio) y un poco de malta 'verde' (cebada que ha germinado pero que no ha secado en un horno). Es costumbre añadir un 16% de malta, para convertir el almidón de los otros cereales en azúcar. Luego se le añade la levadura y una fermentación intensa transforma el azúcar en alcohol. Se muelen los cereales en un molino que prensa los granos hasta producir una harina áspera y luego los cocinan dentro de una éxpres enorme. Este proceso disuelve los granos, y el almidón y lo convierten en una pasta. La pasta tiene la apariencia de una masilla de engrudo, el líquido se enfría y se transfiere a una caldera de remojo circular o 'mash tun' donde espera una cantidad de cebada 'verde'. Ahora, como al whisky de malta, se le añade la levadura para la fermentación. El líquido que se ha desprendido antes de añadir la levadura se conoce como 'wort' o mosto. Una fermentación intensa de unas 48 horas transforma el azúcar en alcohol y el líquido que resulta se llama 'wash' o mosto fermentado. El 'wash' no burbujea tanto gracias a los aceites del maíz. Incluso es más bajo en alcohol.
La diferencia de un Bourbon es que este se empezó a hacer en Kentucky, es que este se cose con gas y los Irlandés y los Escoses se cosen con carbón que eso le aparta gran complejidad en aromas y sabor a maderas, la diferencia que hace a un Escoses de un Irlandés es el agua con que elabora Escoses turba, el Irlandés carbón vegetal tiempo añejamiento Irlandés: más de 7 años Escoses: 3 años
Más información: http://www.scotchwhisky.com/espanol/, también esperen la inauguración del club de vino en Irapuato y Aguascalientes en el restaurante MAMATANGO en las dos ciudades www.lavidclubdevino.blogspot.com